Слово «шоколад», вероятно, происходит от слова “xocolātl”, что на языке науатль (ацтекский язык) означало «горькая вода». 11 июля, в День шоколада, мы решились не только на пару кусочков, плиток, конфет, но и нашли тот самый, настоящий, 99%!
Какао-бобы до сих пор называют пищей богов. Давным-давно они были настолько значимы, что некоторое время использовались в качестве денег. Бобы употребляют для повышения энергии, активности мозга, профилактики многих болезней и конечно для поднятия настроения. Ацтеки с 14 века считали какао священным подарком бога свободолюбия и использовали его для приготовления терпкого напитка, по словам историков, абсолютно не похожего на современный.
ЭТО ВКУСНО! 15 РЕЦЕПТОВ ГОРЯЧЕГО ШОКОЛАДА
Основным сырьем производства шоколада являются какао-бобы, по форме они похожи на миндаль, по цвету - темнее. В шоколадном аромате вы почувствуете нотки ванили, на вкус бобы горьие, как кофейное зернышко.
Для многих какао - это вкус и предвкушение радости! Неспроста, шоколад считают лучшим антидепрессантом.
Как определить настоящий шоколад?
- Настоящий шоколад должен содержать в своем составе какао-масло. Если на обертке шоколадки в составе ингредиентов не указано наличие какао-масла, значит это простая сладкая плитка, вовсе не шоколад.
- В составе настоящего шоколада не должно быть таких компонентов как заменитель и эквивалент.
- Зачастую какао-масло в целях экономии производители заменяют пальмовым (кокосовое масло смешивают с тертым какао) и синтетическими на основе лауриновой кислоты.
- Пальмовое масло тает при температуре +30 °С, настоящий шоколад тает при температуре +32 °С, а заменитель на основе лауриновой кислоты тает при температуре +35°С.
- качественный настоящий шоколад имеет глянцевую поверхность и без каких-либо пузырьков.
- Излом у настоящего шоколада матовый. Качественный шоколад при разламывании должен хрустеть и не крошиться, не липнуть к зубам и не таять в руках.
- Самый, что ни на есть, настоящий шоколад - горький. В нем отсутствует молоко, а также минимум сахара, что делает его еще и самым полезным по сравнению с молочным и белым. Какао-продуктов в горьком шоколаде от 60 до 99%. Такое высокое содержание какао позволяет по-настоящему оценить истинный вкус шоколада.
Польза какао-бобов
Какао - настоящее богатство: одержит в себе очень много полезных нашему организму элементов.
- Кокохил способствует росту клеток кожи, тем самым заживляет раны и способен разглаживать морщины, предотвращает риск развития язвы желудка.
- Эпикатехин снижает риск развития инсульта, инфаркта миокарда, рака и сахарного диабета.
- Аргинин - природный афродизиак.
- Триптофан - природный антидепрессант.
- Благодаря содержанию магния, какао улучшает работу сердца, снижает кровяное давление.
- Сера способствует улучшению кожи, волос и ногтей.
Темный шоколад защищает кожу от старения
В исследовании для дерматологической клиники «European Dermatology London» обозначено, что шоколад предотвращает появление морщин, которые связаны с воздействием ультрафиолета. Для этого достаточно ежедневно съедать несколько квадратиков шоколада. Однако подходит лишь шоколад с большим содержанием флаванола - антиоксиданта из какао-бобов.
Это исследование открыло новое полезное качество темного шоколада. Ранее ученые обнаружили, что ежедневное его употребление помогает бороться с синдромом хронической усталости, а также улучшает память.
Важно знать что настоящие какао-бобы должны быть обработаны только вручную, в противном случае в их состав попадут вредные ингредиенты.
Ежедневная порция шоколада
Рекомендованная порция какао (без молока, сливок и других добавок) составляет 4-5 столовых ложек в день для человека весом до 70 кг. Если ваш вес составляет более 70 кг, советуем ограничиться 1 столовой ложкой не позднее, чем за три часа до сна, иначе не заснете.
И, наконец, вот он - настоящий, самый горький шоколад!
Шоколад Lindt Excellence 99% Cacao
Есть его практически невозможно, так как какао в нем - 99%, а сахар - тростниковый. Но попробовать стоит, ведь Lindt Excellence считают настоящим шоколадным золотом.
Автор: Валерия Бурау
Вам будет интересно:
