Основными источниками витамина В12 являются продукты животного происхождения. Вегетарианская диета приводит к дефициту витамина.
Витамин В12 – это группа кобальтсодержащих веществ, называемых кобаламинами. В организм человека витамин В12 поступает в форме цианокобаламина, поэтому часто в литературных источниках (в том числе и медицинских) этот витамин называют именно цианокобаламином. В то же время существуют и другие формы витамина В12: гидроксикобаламин, метилкобаламин и 5-дезоксиаденозилкобаламин.
Цианокобаламин является водорастворимым витамином, однако, несмотря на эту особенность, он способен накапливаться в организме, главным образом в печени, почках, селезенки и легких.
Рекомендуемая доза витамина В12 составляет 6-9 микрограмм в сутки, в то время как в среднем люди, проживающие в городах, употребляют 5-7 микрограмм. Поскольку цианокобаламин аккумулирован во внутренних органах, то нехватка витамина в рационе питания проявляется не сразу, а спустя годы.
Действие витамина В12Витамин В12 выполняет следующие биологические функции в организме человека:
- Цианокобаламин оказывает выраженное липотропное действие, предупреждая жировую инфильтрацию печени.
- При хронической или острой гипоксии витамин В12 повышает уровень потребление кислорода клетками.
- Принимает участие в реакциях иммунной системы. Цианокобаламин повышает фагоцитарную активность белых кровяных телец и способствует активации ретикулоэндотелиальной системы. Согласно медицинским наблюдениям, у ВИЧ положительных людей с дефицитом цианокобаламина развитие заболевания происходит в два раза быстрее.
- Регуляция деятельности кроветворных органов. Витамин В12 принимает участие в образовании пуринов, пиримидинов, а также нуклеиновых кислот, которые участвуют в процессе эритропоэза (образовании красных кровяных телец).
- Защита миелиновых оболочек нервных волокон. Витамин В12 принимает участие в формировании миелиновой оболочки нервных волокон. Миелиновая оболочка нервных волокон является своего рода изоляционным покрытием. При дефиците цианокобаламина миелиновая оболочка повреждается, что приводит к нарушению проводимости нервных импульсов. Таким образом, ухудшаются многие функции высшей нервной деятельности. При нормальном поступлении витамина В12 в организм уменьшается вероятность развития старческого слабоумия, спутанности мышления, а также нарушения умственной деятельности.
- Витамин В12 принимает участие в синтезе мелатонина (гормона сна), который помогает преодолевать бессонницу и быстрее приспособиться к изменениям режима сна-бодрствования.
Поскольку цианокобаламин участвует в процессе эритропоэза, то его дефицит приводит к развитию анемии. Витамин В12 всасывается в нижнем отделе подвздошной кишки при активном участие внутреннего фактора Касла. Таким образом, патологические процессы, связанные с дефицитом цианокобаламина (в том числе и анемия) могут возникать и при недостаточной выработке внутреннего фактора Касла. Также за витамин В12 могут конкурировать кишечные паразиты и патогенные микроорганизмы.
Кроме пернициозной анемии, при дефиците цианокобаламина также развиваются неврологические расстройства, иммунодефицитные состояния, а также расстройства в желудочно-кишечном тракте: гастродуоденит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
К общим симптомам гиповитаминоза цианокобаламина можно отнести: сонливость, хроническая усталость, головная боль и головокружения, раздражительность, нарушения зрения и ухудшение памяти.
Источники цианокобаламинаПриродными источниками витамина В12 являются продукты животного происхождения: мясо, яйца, птица, рыба и морепродукты, а также молочные продукты. Существуют и пищевые продукты, которые обогащенные этим витамином. Часто это кукурузные хлопья, сухие завтраки, соевые продукты и другие. Кроме того, витамин В12 также вырабатывается нормальной кишечной микрофлорой. Поэтому одним из способов поддержания нормального уровня витамина в крови (кроме употребления естественных его источников) является профилактика дисбактериозов и иных желудочно-кишечных расстройств.
Витамин В12 и вегетарианствоНестрогие вегетарианцы, употребляющие в пищу молочные продукты, рыбу, яйца и соблюдающие принципы сбалансированного вегетарианского питания, как правило, обеспечивают организм рекомендуемой суточной дозой витамина.
Что касается веганов (приверженцев строгой вегетарианской диеты), то данная категория людей находится в так называемой группе риска развития дефицита цианокобаламина со всеми вытекающими последствиями. Врачи рекомендуют веганам регулярно принимать пищевые добавки и препараты, содержащие витамин В12.
